乍牛新菜：嫩炸牛舌分享！！！
牛舌用炸的還能保持Q彈多汁的好口感，
再搭上香酥的面衣讓口感更有層次感，非常推薦～
關於『乍牛』，我自己也覺得滿妙的。
當初正火紅大排長龍的時候，完全對它興趣缺缺。
最近開始不太需要排隊了，倒是一連去吃了幾次。
最近一次剛好遇到新菜上市，
就來寫個食記分享囉～
寫食記好像有個SOP，
一開始總是不免還是要分享一下店面環境ＸＤ
王品集團旗下的『乍牛』，
第一次去時發現是自助式點餐，其實有點訝異。
大概是被王品體系其他餐廳給寵習慣了吧。
基本上就是入座後選好餐點後自行前往櫃檯點餐，
這時可以選擇是否要加點飲料，旁邊有冰櫃可以參考。
我習慣來的是台北忠孝復興捷運站附近的乍牛。
這裡在裝潢上，是以木頭與黑色大理石為重點素材，
再搭配各種巨大的繪畫與裝飾，
很日式，不會過於繁瑣花俏、卻仍有一定的氣勢在。
等餐點的時候，可以看看店家在許多小道具上的巧思。
例如桌上的小立旗，就以逗趣詼諧的方式介紹著招牌餐點的特色、食用方式。
這次要分享的餐點如下：
1. 1855黑安格斯牛排定食 ＄398
2. 牛立方定食 $298
3. 嫩炸牛舌定食 $499 (新菜，不在常態menu上唷！）
1855黑安格斯牛排定食 ＄398
每一份定食都有固定的4種配菜+1份甜點。
味增湯味道還不錯，不會太死鹹。
料還滿實在的，蘿蔔、豆腐都滿多的，
比較特別的是還加了玉米，讓整碗湯的味道多了點甜味。
不過沒有提供湯匙覺得有點不方便食用。
沙拉是簡單的蔬菜加胡麻醬，
味道不錯，但沒什麼特別之處。
沾醬盤中間還有黃金泡菜，
這我個人滿喜歡的，配飯配肉吃都不錯。
飯的部分是越光米麥飯，口感還不錯。
甜品是桂花蘋果凍，但吃起來沒什麼桂花味，
感覺比較像梅子醋蘋果凍，還滿好吃的～
特別的是會附上小小的銅盤，
可以根據自己的喜好自助烤一下肉品。
官方建議是正反面各烤五秒，
不過我個人大概都烤3秒左右。
剛送上來的肉，可以看到內部血色還滿鮮明的，
不過不到會流血水的程度。
有試過直接吃，很難咬斷ＸＤ
還是得稍微再烤一下會比較好食用！
我還滿喜歡這道定食的，
稍微烤一下後，無需沾醬入口就很好吃。
外層酥脆的麵衣炸的很香，
搭上牛肉本身的肉香味，咀嚼起來不論口感或味道都很豐富。
撒點玫瑰鹽可以讓牛肉本身的特有肉香和肉的甜味更鮮明。
而且牛肉完全不會乾柴難咬，牛肉的紋理和嫩度的同時並存。
在吃乍牛之前吃過幾家炸牛排，
不得不說口感真的很差，完全浪費了一塊好牛排。
相較之下，乍牛就把外酥內嫩這塊處理的很好。
牛立方定食 $298
就是炸的骰子牛～
相較於黑安格斯牛，
牛立方咬起來更有口感一點，
除了肉塊本身紋理比較明顯，
有一部分也是因為切成厚實方型的緣故。
但因為體積比較小，比較沒有吃肉肉的快感。
但它一樣保持著鮮嫩的口感，
不會覺得乾柴、不好食用。
接下來就是今天的重點，新菜色囉！
嫩炸牛舌定食 $499
牛舌整體切片比黑安格斯牛排薄許多，
但份量還是很夠。
外層的麵衣也感覺比黑安格斯牛排的再薄一點，
因此麵衣的酥香並不會蓋過牛舌的味道。
這一樣是可以自己用銅盤加熱調整熟度，
我也是喜歡兩面各三秒。
牛舌吃起來比較沒有前兩道餐點那麼有肉的紋理感，
而是帶點Ｑ勁飽水的彈力感。
牛肉本身獨有的香味，在牛舌上感受比較淡一點，
主要是口感的部分很棒，
搭上酥酥香香的麵衣很不錯，
單吃就很好吃，
撒點玫瑰鹽更提味喔！
過往吃牛舌通常是在燒烤店，
第一次吃到炸的還滿驚豔的，也很喜歡，
推薦大家可以去試試看喔！
btw
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