捷運行天宮站附近，除了有知名泰式火鍋藍象廷外，
距離行天宮站一號出口路程約一分鐘的「雞湯大叔法式鍋物」也是台北非常熱門的火鍋店！
想吃雞湯火鍋除了內湖的德朗火鍋，我也很推薦這家雞湯大叔！
比起德朗火鍋，雞湯大叔更平價、湯頭也相對更豐富喔！
除了有值得追求天然味美湯頭的湯控們一嚐的厲害蔬果雞湯和法式白蘭地燉雞湯，
雞湯大叔每一季節還會搭配當季蔬果推出限定雞湯湯底，讓人不斷回訪都是充滿驚喜！！！
雞湯大叔法式鍋物的店面不大，
招牌也小小的，
但鮮豔的黃色和可愛有特色的大叔頭像，
想要來訪時，不用擔心會找不到它～
雞湯大叔的生意非常好，
店家也貼心的在門口擺放了一些板凳供食客候位。
用餐時段建議可以先透過店家的線上訂位系統訂位，
不然很可能一等就是一小時囉～
（文末有雞湯大叔線上訂位系統連結）
▲ 雞湯大叔菜單，游標觸碰可放大
雞湯大叔主打的就是「真食材」「無添加」的好湯底，
以整隻老母雞加上多種蔬果、香料熬煮的特色雞湯。
基本的湯底有：
☑ 蔬果雞湯
☑ 白蘭地燉雞湯
以及本次到訪時的季節限定（2018/12/01~2019/02/28）：
☑ 羅勒薯薯雞湯。
雞湯大叔雖然是平價火鍋，
但服務上卻是精緻且貼心的。
入座時會看到每個座位上都擺放了三個小杯子，
這是雞湯大叔為了讓食客選到最適合自己口味的湯頭所特別準備的。
在點餐前，服務人員會先介紹每款湯底添加了哪些熬煮食材、描述風味大致如何，
並呈上試飲杯給食客們試喝後再決定要選哪款湯底。
試喝過後，
我個人喜歡的程度依序是：
白蘭地燉雞湯>>蔬果雞湯>>羅勒薯薯雞湯。
但是因為羅勒薯薯雞湯是季節限定，
所以最後是點了白蘭地燉雞湯和羅勒薯薯雞湯～
羅勒薯薯雞湯會建議在醬料區另外再盛一碗蒜末加入一起熬煮，
會越吃越香喔～
▲ 雞湯大叔白蘭地燉雞湯
而白蘭地燉雞湯則是屬於口感比較香醇濃郁的法式白湯，
上桌時會另外再提供一小杯白蘭地，
建議在湯滾後再慢慢的分2、3次加入湯底中～
如果真的對白蘭地香氣很喜歡，想要香氣濃烈一點，
也可以另外再自行加點喔！
這次點的主餐肉品是：
大叔嚴選雪花牛 ＄339
乾煎百里香雞腿排 ＄289
副餐：
白飯、老師傅波浪麵
另外加點了：
半份手工蛋餃 ＄29
半份三記手工魚餃 ＄29
台灣梅花豬 ＄49
等待食材上桌時，
可以先到自助吧台取用醬料和飲料。
飲料的部分店家本次是提供：冬瓜檸檬冰沙、無糖麥茶。
雞湯大叔提供的基本菜盤還滿用心的，
全部都是新鮮蔬菜，
沒有濫竽充數的火鍋料，
份量也是很足夠的。
▲ 大叔嚴選雪花牛 ＄339
雞湯大叔的肉片切的厚度都還算扎實，
不會一夾就破或是涮完之後變得很小～
雪花牛跟白蘭地燉雞湯很配，
牛肉油花剛好，口感細嫩，也富有牛肉獨有的香氣。
而白蘭地燉雞湯的酒香，能將牛肉的味道襯托得更鮮美有層次，
不用額外沾醬就非常好吃！
▲ 乾煎百里香雞腿排 ＄289
彈嫩的雞腿排先以百里香乾煎過，
煎出富有香氣的表層，熟度大約五分熟。
讓雞腿肉在雞湯底中能煮出更有層次的香氣。
雞湯大叔的乾煎百里香雞腿排還滿厚的，
雖然已經事先煎過了，
但下鍋後還是要再煮七～八分鐘喔！
煎過帶點脆硬感的表皮，
泡在雞湯中煮了一陣子後會變得比較軟一些，
但同時也吸附了白蘭地和濃郁雞湯的香氣，
再搭上煎過的百里香香氣，
吃起來香氣濃郁、富有層次變化，還滿特別的～
接下來簡單分享一下加點的部分：
▲ 台灣梅花豬 ＄49 （單點一份6片）
梅花豬也是切得滿厚實的，
口感細緻Ｑ彈，帶點淡淡的肉香，
在白蘭地燉雞湯的襯托下，
肉質更顯鮮甜，很好吃！
半份手工蛋餃 ＄29
餃類的品質也挺好的，
蛋餃表皮帶著蛋香、內包著香氣濃郁的肉餡，
再搭上雞湯底的鮮味就很好吃！
半份三記手工魚餃 ＄29
魚餃外皮滑嫩有點Ｑ勁，
內餡多汁味鮮，
加上濃郁的白蘭地燉雞湯湯底襯托後也是非常好吃！
副餐的部分，
白飯是屬粒粒分明的口感，
我個人還滿喜歡的～
老師傅波浪麵煮熟後是屬於帶點嚼勁的麵條，
咀嚼後散發出淡淡的麵香和附著在麵條上的雞湯香氣混和後，
口味和口感都很棒～
吃飽喝足後，不要忘記領雞湯大叔的食材兌換券喔！！！
服務人員還會送上一份季節水果作為餐後甜點，
並會告知若掃描衛生紙罐上的QR code填寫問卷，
就可以拿到餐點兌換券喔～
雞湯大叔法式雞湯火鍋湯底心得：
這次實際嚐過了『白蘭地燉雞湯』『羅勒薯薯雞湯』後，
我和友人都是喜歡白蘭地燉雞湯多一點。
這款雞湯底本身就是鹹香濃郁、富有層次的類型，
加上白蘭地酒的香氣，
讓整體的香氣和味道更迷人順口～
同時也將肉品、蔬菜、食材都襯托得更鮮美，
非常百搭，煮出來的食材就算沒有沾醬都很好吃！！！！
而且平常不喝酒的我，喝起這道湯頭也完全OK!
極力推薦一定要試試看！
羅勒薯薯雞湯，
我覺得很像義大利麵的青醬的風味，
但是做成湯底後，會覺得味道稍微偏淡了，
嚐起來雖然特別，
但一和白蘭地燉雞湯相比就略顯空虛。
尤其是經過長時間燉煮了食材後，
整體味道會有點偏甜和酸，
就有點像走味的青醬～
最後附上雞湯大叔的座位區和店家資訊給大家：
雞湯大叔的座位區，
約有5組四人桌、2張雙人桌，
以及大約14人的吧檯座位。
▼ 雞湯大叔店面資訊如下 ▼
― 雞湯大叔 ―
🏡 地址：台北市中山區民生東路二段131號1樓（捷運行天中站一號出口）
⏰ 營業時間：11:30~22:30（中午不休息，最後點餐為21:30)
📲 聯絡電話：02-2537-3893
💻 線上訂位：請點 << 點擊前往
☑ 用餐時間限制：100分鐘
☑ 收一成服務費，僅收現金
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