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在忠孝敦化站8號出口附近(出站後直走個三五分鐘吧~

附近的『麵屋牛一』,一開始以為是新開的拉麵店,

後來才發現是結合日式拉麵手法的雞骨高湯牛肉麵

趁還在試營運的時候,就先來嚐鮮了~

(試營運期間打卡就贈送飲品任選喔)

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非常日式印象的店鋪門口,加上很日系的店名,

真的很容易誤會是拉麵店吧~XD

在進門前,務必要留意右上方的顯示板。

因為麵屋牛一(試營運時狀況是如此,或許之後會調整?)

幾乎是全自助式的,這裡亮燈顯示『空』的位置都是可以選擇的。

選好位置後,大開門就會看到門簾半掩的座位區,

千萬別急著進去!!!

先往左邊走,會有一台自助點餐機。

 

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必須在自助點餐機完成點餐、付費後,才憑券領餐喔!

點餐機旁邊有簡易的菜單可以看,幫助初訪的我們了解菜色。

前面有提到是結合了日式拉麵手法的牛肉麵店,

所以從點單時就可以發現有點日式風味,

連麵條的軟硬程度都是可以選擇的喔!

 

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領到餐券後就可以安心掀簾入座了。

座位設計也很日式,是像一蘭拉麵一樣是一格一格的個人座,

一個人也可以很自在的用餐!

不過更貼心的是,中間的隔板是可以收起來的,

朋友們一起來也可以輕鬆的小小聊天交流。

另外也有3個四人座的位置喔!

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座位前方會有個標示放餐券的地方,

感覺正式營運後應該是需要把點單放在那兒的~

這次我們一進門就遇到店員,

餐券就直接被收走了~~~

 

上菜的速度還挺快速的,

所有餐點幾乎是同時送上,這點覺得很棒。

 

 

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這次點的是

- 濃厚系紅燒雞骨牛肉麵 (麵硬/加麵)

- 清爽系清燉雞骨牛肉麵 (麵硬)+溏心蛋

- 招牌花干

 

先看到的是「清爽系清燉雞骨牛肉麵+溏心蛋」,也是本次我最喜歡的一道。

 

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湯的顏色比一般的清燉牛肉麵再帶有多一點的橙色,

喝起來其實是雞湯的香味比較顯著,不太有牛肉麵的感覺,

有些雞湯會有點澀感,但這裡的就是很回甘、鮮甜的湯頭,

搭配蔥提味一起入口,整個就是會欲罷不能!

 

麵條是有點粗度的麵,有些傳統牛肉麵也會使用這種麵條。

選擇麵硬,吃起來口感挺扎實的,有點嚼勁,但不會有好像沒煮熟的生硬粉感出現。

比較令我驚豔的是雞肉叉燒,

肉質很嫩,甚至有點彈的感覺,

而且保有雞肉獨有的鮮甜味。

雞肉丸子也很Q彈,小小一顆兩口就沒了,會有點意猶未盡的感覺。

 

 

 

接下來再吃吃濃厚系紅燒雞骨牛肉麵,

 

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這個口味就覺得比較普通一點了。

因為雖然是標榜濃厚系,但可能因為加了雞骨高湯的緣故,

口味上沒有預期的濃厚,算是帶著清爽感的紅燒吧!

這也是為什麼本文標題會下:清爽派 的緣故。

不過這碗麵的帶筋牛肉塊的部分有讓人驚喜,

很少在牛肉麵裡可以吃到還保持得這麼鮮嫩的口感,

而且份量給得很多。

這碗附上的雞肉丸子,咬起來有點帶有雞軟骨的口感,

雞軟骨處理的滿細緻的,

所以不會有扎口或不好吞嚥的狀況,

倒是讓口感變得更有層次了點。

 

最後是招牌花干的部分,

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花干帶有滿明顯的中藥味,口味上甜味有點偏重,

不是我喜歡的味道。

加上湯瀝得滿乾的,吃起來很乾燥,

會一直想配點湯水,不然好像吞不下去。

而且總是有種味道很『空』的感覺,

最後我們都是泡到紅燒湯裡吸收湯汁再吃。

 

這次去是試營運的狀態,

有發現一個問題是要找店員的時候會不太好找。

因為座位上沒有可以呼叫的按鈕等等設備,

但店員又幾乎都在廚房,不在座位前的走道內,

像這次有舉辦拍照打卡換飲料的活動,

就會一直找不到人換,

這點算是比較大的不方便。

 

簡單小總結,

目前主賣的兩款麵,個人推薦清爽系清燉雞骨牛肉麵。

但如果覺得台灣的紅燒牛肉麵口味太重的朋友,

也可以試試他們的紅燒口味,

或許就是你能接受的紅燒湯頭了!!!

兩款麵在給雞叉燒和牛肉麵這部分,都給得滿大方的,

飽足感的部分是沒有問題的唷~

 

 

以下附上簡單的店家資訊:

地址:台北市敦化南路1段151號1樓

營業時間:12:00-22:00(最後點餐21:30)

電話:02- 2752-1552

 

 

感謝收看~

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