前陣子去了花蓮旅行，在市區的晚餐我們選擇了這家九條牛牛肉麵！
一到店門口就看到門庭若市，內部座無虛席、外頭還有人在排隊呢，讓我們超級期待的！
九條牛牛肉麵主推加了三星蔥提味的紅燒湯頭、以及有多種牛肉部位及麵條可做選擇，除了牛肉也有提供一些豬肉料理、黑咖哩飯，更能符合每個人的飲食習慣喔！
以下來看看這次的食記心得+影片導覽吧！
花蓮市這家九條牛牛肉麵的裝潢以暖色系木造為主，整體給人滿溫馨的感覺。
當日到訪時晚餐時間人潮真的滿多的，這張照拍完後門口就坐滿排隊的人了ＸＤ
九條牛內部給我的感覺是明亮、簡單，除了牆上幾幅看板、基本的用餐桌椅之外，沒有過多的擺飾。
內用桌有6桌，其實位置不多，整體給客人的感受是輕鬆舒適不擁擠的！
有別於很多店家會想要在店面盡可能地放滿桌子來增加每一次翻桌可接待的客人數，這點讓我的感受還滿不錯的～
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▲ 九條牛牛肉麵菜單 （游標觸碰可放大）。
九條牛除了有各種不同部位為主的牛肉麵外，比較特別的是還提供了4種不同的麵條（細白面、細拉麵、寬白麵、刀削麵）以及冬粉可以供食客選擇。
另外也有醬拌乾麵、非牛肉料理、湯品和餃類。
這次我們點了：
牛小排麵 $199
牛三寶麵 $180
隱藏版牛肉麵 $260
燒肉豬拌麵 ＄80
三星蔥餃子 $60/10顆
滷味小菜小拼盤 $150
▲ 牛小排麵 $199
這是一開始看到菜單時最吸引我們的一款。
一般吃牛排好像都會選五分熟或七分熟居多，滿好奇牛小排加入牛肉麵後還可以選熟度嗎？
可是一直浸泡在熱湯中會是怎麼樣呢？
實際上九條牛的牛肉麵是不能選熟度的啦～
上桌時讓我們還滿驚喜的，居然是份量很大的帶骨牛小排！（原來不是牛排那種啦～）
牛小排的部分，口感上我覺得是屬於肉質結實、富有咬感的。
比較特別的是因為連帶牛骨一同入菜，所以整碗麵吃起來會帶有牛骨、油脂的香氣，讓湯頭口味喝起來更豐富濃郁。
這碗牛小排麵搭配的是細白麵。
細白麵吃起來口感圓潤、滑順、偏軟，入口後咬起來的口感相對比較豐富，比較能吃出麵條的香氣與咬感。
▲ 牛三寶麵 $180
牛三寶麵算是比較常見的牛肉麵，而九條牛的牛三寶麵也是我們一行人公認最喜歡的！
搭配的是刀削麵，口感細緻柔軟。
帶有波紋、粗細適中的刀削麵可以讓湯汁充分附著於麵條上，每一口都能充分感受到濃郁紅燒湯頭的美味。
九條牛的牛三寶麵裡的牛筋吃起來帶有點酸度，感覺上應該是有事先浸泡過醋，吸附了濃郁的紅燒湯頭後口味上更有變化。也帶出了清爽感。
口感很滑嫩，細緻中帶點微微的彈性，是屬於可以讓有些會怕吃滑滑ＱＱ東西的人也可以接受的口感喔！
牛腱看起來滿佈纖維，但口感卻意外的滿細緻鮮嫩的。
牛腱的紋理能附著大量的湯汁，紅燒湯頭襯出牛肉的原始鮮味，入口後的口感和口味都很好～
再來是我們大家最驚豔的牛肚了！
牛肚口感Ｑ彈中帶點脆感，有Ｑ勁卻不會難咀嚼。
咬下時牛肚香氣和湯汁在口中噴發，真的是料鮮味美，會忍不住想要一口接一口的吃～
▲ 隱藏版牛肉麵 $260
隱藏版牛肉麵一開始我們也不知道是什麼，上官方粉絲團繞了一圈後猜想可能是清燉現沖的的牛肉片麵？！
最後上桌才發現是牛三寶+牛肋條＋雪花牛肉片的組合。
麵條搭配的是寬白麵，屬於一般常見於牛肉麵中使用的麵條。
這裡的麵條我覺得偏軟，但還是吃得出厚實的口感，整體和牛肉麵湯汁搭配起來滿平衡的。
富有油花的牛肋條，入口後油脂香氣十足，本身肉質是鮮嫩中帶有一點嚼勁，不會乾柴，咬起來會越吃越香喔～
九條牛隱藏版牛肉麵裡的肉片有點厚度，讓人意外的是它吃起來的口感是屬於比較紮實的、反而不是想像中細嫩、入口即化的肉片口感。
如果是肉食主義者，應該還是會很喜歡，是能滿足想咬肉的慾望的口感 XD
再來分享一下湯頭的部分～
這次在九條牛牛肉麵吃了三款不同的牛肉麵，其實湯頭喝起來都略有不同。
整體來說每一碗都是很濃郁、帶有香料香氣的紅燒湯頭，加上還加入了三星蔥提味，整個湯頭喝起來是滿有層次的、不失清爽感的。
相較於常見的紅燒湯頭會讓人覺得是比較鹹香、帶點辣度、重口味、容易膩，九條牛牛肉麵的湯頭有顯著的洋蔥香甜味，整體喝起來是很溫潤順口、帶點果香甜味、沒有辣度的。
這次我個人最喜歡的是牛三寶麵的湯頭，紅燒的鹹香、香料的香氣以及湯頭整體的鹹甜味我覺得是最平衡的。
▲ 滷味小菜小拼盤 $150
滷菜本身都屬於清爽的口味，單吃還能品嘗到食物原味，且食材都還滿新鮮的，尤其是大腸鮮嫩細緻又帶點Ｑ彈感，非常好吃～
滷菜上淋的醬油膏我覺得偏鹹、口味較重，喜歡吃原味就少沾點，喜歡重口味就多沾點，可以根據個人喜好做調整～
▲ 燒肉豬拌麵 ＄80
九條牛的燒肉豬拌麵份量滿大的，友人表示：吃完後會很有飽足感，肉片口感不錯，整體口味雖然偏重，但調味讓整體吃起來滿好吃的。
▲ 三星蔥餃子 $60/10顆
三星蔥餃子一咬開後就會有滿滿的肉汁爆出來，三星蔥的香氣把豬肉的鮮味襯托得更鮮明美味。
小可惜是每一顆餃子內的三星蔥好像比例不是很均勻，有的餃子就比較吃不出三星蔥的香氣了。
九條牛牛肉麵的餐具是自助式，另外也有簡單的飲料冰櫃和調味料專區，如果有需要都可以自行取用。
不過這一次用餐下來覺得每道餐點的調味都挺好的，個人是覺得除了辣度之外沒有需要額外調整的地方～
▼ 最後附上花蓮市九條牛牛肉麵的相關資訊：
九 條 牛 牛 肉 麵 - 花蓮中山店
地址：花蓮縣花蓮市中山路244-1號
電話：03-835-9793
營業時間：11:00~14:00 / 16:30~20:30
公休日：每週一
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